कॉकटेल बार जब 2013 में गमसी खोला गया, तो अति-स्थानीयता को अभ्यास के क्षेत्र में पेश किया गया था जो तब तक मुख्य रूप से भोजन दृश्य तक ही सीमित था। गामसी में कॉकटेल के लिए सामग्री या तो बेतहाशा वर्जित है या स्थानीय कारीगर किसानों द्वारा उगाई जाती है। बार इंटीरियर, इस दर्शन की एक स्पष्ट निरंतरता है। कॉकटेल की तरह, बुएरो वैग्नर ने स्थानीय रूप से सभी सामग्रियों की खरीद की, और स्थानीय निर्माताओं के साथ घनिष्ठ सहयोग से कस्टम-मेड समाधान का उत्पादन करने के लिए काम किया। गेमसी एक पूर्ण एकीकृत अवधारणा है जो कॉकटेल पीने की घटना को एक उपन्यास अनुभव में बदल देती है।
